Sorvete Caseiro Sem Lactose

Um dia desses, depois de me assustar com a lista de ingredientes que não conheço de um sorvete tradicional, decidi fazer em casa pra comer mais saudável, economizar uma grana e ter acesso a sabores diferentes. Vídeo que me inspirou: Ilusões derretidas (a verdade sobre os sorvetes)

Foi tranquilo fazer sorvete com leite, mas não curto tanto quando o sabor é cítrico porque fica tudo com gosto de mousse.

Após pesquisar várias receitas de sorvete sem lactose, vi que ou eram muito trabalhosas, ou oleosas ou usavam emulsificantes industriais.

Tomei coragem e corri atrás da minha própria receita: a primeira, com amido, ficou igual uma esponja. Já na segunda ficou doce demais e com gosto de gema de ovo no fundo.

Vai aqui a receita terceira tentativa que eu achei que ficou gostosa! Coloquei no Tudo Gostoso. Vamos ver se eles aprovam...

Ingredientes


500 ml de Polpa diluída (concentração à gosto)
1 xícara de água
1 xícara de açúcar (ou 3/4 se a polpa for doce)

1 xícara de clara de ovos
1 colher de sopa de limão

pedaços de fruta


Modo de Preparo

Colocar para ferver em panela alta a polpa, água e açúcar misturados. Após iniciar fervura, aguardar 2 minutos, desligar o forno e colocar para esfriar.

Misturar a calda fria com a clara de ovos, o limão e bater no liquidificador por 5 minutos em potência alta.

Levar ao congelador e misturar a cada 2 horas com um garfo ou colher por até 3 vezes. Acrescentar os pedaços de fruta quando for misturar, para não ficar no fundo.

Bom apetite! Quem sabe um dia não ganho uns trocados com ele?!?! heuaheu